Je vous propose aujourd’hui la recette d’un gâteau comme je les aime, un gâteau gourmand, généreux et addictif ! Il s’agit d’un gâteau à étages ou Layer Cake au Chocolat et à l’Oreo ou pour les intimes, le ChocOreo !
La recette de base de ce Layer Cake ChocOreo est un gâteau au Chocolat. A elle seule cette recette est une vraie tuerie, elle me vient d’une amie (merciiiiiii Luciiiiiiiiiiiile) qui l’a tient de sa maman qui la tient de sa maman qui … bref, une belle recette de famille ^_^.
Le ChocOreo contient donc 4 étages de ce gâteau au Chocolat garnis d’une crème Mascarpone/Oreo avec laquelle j’ai bien sûr glacé le Layer Cake et par dessus (tout) ça, une Ganache Chocolat au Lait bien dégoulinante.
J’ai réalisé deux “petits” gâteaux de 10cm qui représentent chacun 4 bonnes parts. Si je ne me trompe pas (les maths ça remonte à loooooin), pour un moule de 20cm il faut donc multiplier les proportions par 2 (j’espère ne pas dire de bêtise …).
Allez, je me tais, place à la recette les Goulus !
o Pour le Gâteau au Chocolat :
Il vous faut 4 petits moules à charnière de 10cm.
- 200g de chocolat noir
- 200g de beurre fondu demi-sel
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 80 g de farine
o Pour la Crème Mascarpone Oreo :
- 20 Oreo
- 400g de mascarpone
- 40ml de lait
- 80g de sucre
- 125ml de crème liquide entière
o Pour la Ganache Chocolat au Lait :
- 100g de Chocolat au Lait (j’ai utilisé le chocolat Villars de la Degustabox de septembre !)
- 65ml de crème liquide entière
+ 6 Oreo pour la déco de vos 2 Layer Cake
o Préparation du Gâteau au Chocolat :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine puis le chocolat et le beurre fondu.
- Séparer la pâte en 4 et verser ainsi environ 200g de pâte dans chaque moule à charnière.
- Enfourner pendant environ 30 à 35min (vérifier avec la pointe d’un couteau).
- Réserver et attendre le refroidissement complet.
o Préparation du Glaçage Mascarpone Oreo :
- Placer votre bouteille/pot de crème liquide au congélateur pendant environ 5-10min.
- Battre au fouet électrique 1min ensemble le Mascarpone et le lait dans un bol.
- Ajouter le sucre et battre pendant 1min à nouveau.
- Mixer les 20 Oreos en une poudre très fine.
- Incorporer la poudre au mélange précédent.
- Dans un récipient haut mais étroit, battre la crème froide et la monter en chantilly (formation d’un pic quand on retire le fouet).
- Ajouter délicatement la chantilly au mélange à l’Oreo.
o Montage de votre Layer Cake :
- Couper en 2 chaque gâteau, retirer à l’aide du couteau la croute pour obtenir 8 disques bien plats.
- Placer votre Layer Cake sur un petit carré de papier cuisson de façon à pouvoir tourner facilement celui-ci pour le glaçage.
- A l’aide d’un couteau à glaçage (ou d’une maryse si vous n’en avez pas), étaler entre chaque disque de gâteau une fine couche de crème à l’Oreo.
- Superposer de la même façon 4 disques et glacer votre gâteau en commençant par le dessus puis les parois tout en le tournant sur lui-même grâce au papier cuisson.
- Bien recouvrir d’une fine couche la totalité en lissant bien et laisser une petite heure au frigo pour que cette 1ère couche de glaçage fige.
- Renouveler l’opération avec une couche plus épaisse afin d’obtenir un beau glaçage bien lisse. (je n’avais pas assez de glaçage à mon gout et il m’en restait pas mal, la prochaine fois j’en mettrais plus ! Donc vous pouvez y aller).
o Préparation de la Ganache au Chocolat au Lait :
- Mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un bol.
- Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser en 3 fois la crème bouillante sur le chocolat, remuer à l’aide d’un fouet en remettant la casserole sur le feu si besoin (si le chocolat n’est pas entièrement fondu, placer le tout au bain marie quelques secondes).
- Laisser reposer 5min.
- Taper légèrement le bol de ganache contre le plan de travail pour en retirer les petites bulles d’air.
- Séparer en 2 et verser sur le dessus de vos Layer Cake pour obtenir un effet dégoulinant.
- Couper les 6 Oreo et les répartir sur vos gâteaux en enfonçant légèrement.
- Laisser figer le tout pendant au moins 1h.
o Déguster Goulucieusement o
Il est superbe ce layer cake !
RépondreSupprimerGourmand, généreux et addictif, je pense que ce sont les mots ! Tu nous régales Lucie :)
RépondreSupprimerRoh comme il est gourmand !!! Miaaaam...
RépondreSupprimermagnifique j'adore! au plaisir de te relire
RépondreSupprimerMagnifique gâteau ! Il donne envie.
RépondreSupprimerBonne journée !!